酸奶机与酸奶

作者: 阮一峰

日期: 2008年5月17日

前几天,我在新语丝上读到一篇《再说说酸奶》,里面写道:

我买了一台酸奶机,可以自己做酸奶。做完了以后可以按照自己的口味调制各种风味。比如把酸奶和香蕉一起放在食品搅拌机中搅拌均匀,"味道好极了"。也可以把果酱放入酸奶中搅拌均匀,再放入一些新鲜水果切成的小颗粒。哇,帅呆了。

我这才知道,世界上还有一种叫做"酸奶机"的家用电器!网上一搜,不贵,最便宜的只要几十元。我就订购了一台50元的,不过后来发现,好像还是买贵了。

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今天早上,机器送到了家,我立刻试做了一下,结果还算成功,口味不错。

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因为这件事情,我就了解了一些关于酸奶的知识,下面是一点笔记。

* 酸奶与牛奶唯一的不同,就是牛奶中的乳糖变成了乳酸,这个过程由乳酸菌来完成。

* 由于蛋白质遇到酸会凝结,所以酸奶比牛奶稠厚。

* 只要在牛奶中加入乳酸菌,在42~46度的环境中,保持几个小时,牛奶就会变成酸奶。因此实际上,酸奶机只相当于一个大的保温杯,并不是必需的。你用被子将热牛奶裹上几个小时,也能做成酸奶。

* 酸奶中含有活性细菌,因此比牛奶更有助于消化。

* 喝酸奶最好的时间是饭后2小时,因为饭后胃液的酸性减弱,这种环境很适合乳酸菌生长,能让酸奶的营养充分发挥。

* 别空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生长,而空腹时PH都在2以下,所以乳酸菌就会被胃酸杀死,营养价值就会大打折扣。

* 酸奶不要加热喝,如果温度过高,酸奶中的有益菌就会失去活性。

* 酸奶的保质期一般只有7-14天,不要放太长时间。

* 喝酸奶要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多的人,更不宜多饮。对于健康人来说,也不宜一次大量饮用,每天喝一两杯,每杯在125克左右比较合适。

* 喝酸奶的时间最好在饭后,因为这时人肠胃中的环境最适合酪氨酸生长,让它发挥更多的健康功效。特别是饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。

* 酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害,喝完后应及时用白开水漱口或刷牙,以利于牙齿保健。

(完)

留言(9条)

这个实用!!!

软胸,您能否解释下,为什么长时间以来,沿海的薪水都比内地的高呢?因为一般来说,内地人去沿海工作是不受限制的。

是哈
这个东东超赞的
弄完后放到冰箱里
冰冻的酸奶口味更赞 :P

哇,帅呆了。我也心动

酸奶好喝噢..原来还可以自己做

P.S. 我喜欢看你的blog,因为不会像其他blog那样文字密集让人头昏,而且文章也好看
thank you

我也买了一台,但是是日创的,外观比这个漂亮。呵呵
我觉得自己做出来得酸奶吃着都开心。

都是毒奶啦

我用的是鲜牛奶,并且乳脂率特别高的那种,做好了之后油油的,感觉不好呢。

噢,补充一下,蛋白质大于等于2.3的才能叫做酸奶,现在市面上很多饮料随便加点儿酸奶就冒充酸奶了。。
至于酸奶机,我记得原料用的就是牛奶和酸奶,还是一样要在市场上买,所以酸奶机大概也就成本上有点优势吧,从健康角度似乎也没有大差别。。

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