关于健康饮食
上周，我在网上看台湾TVBS电视台的节目《健康2.0》。
一个医生在里面说，很多疾病都与饮食结构有关，所以不能放纵自己随便吃东西，平时就要养成健康的饮食习惯。接着，他说了一些饮食原则，我觉得很有道理，就抄了下来。
饮食结构
人体每天摄入的食物中，按重量计算，60%应该是碳水化合物，30%是蛋白质，10%是脂肪。
碳水化合物
碳水化合物分为“低纤维碳水化合物”和“高纤维碳水化合物”两大类。
应该多食用“高纤维碳水化合物”（如豆类、薯类、蔬菜、水果），避免仅仅食用“低纤维碳水化合物（如淀粉、精加工谷物、糖类和甜味剂）。
原因是：
（1）”低纤维碳水化合物“会迅速被身体转化为单糖，导致血糖水平快速升高，长此以往不利于健康。
（2）”高纤维碳水化合物“消化得比较慢，这就使体内血糖水平不会升高得太快，而且纤维会促进消化系统蠕动，减慢其对热量的吸收。
蛋白质
蛋白质按照来源分为“植物性蛋白质”和“动物性蛋白质”两大类。
“动物性蛋白质”包括奶制品（牛奶）、肉制品（牛肉、羊肉、猪肉、禽肉）、蛋类、鱼、虾等。
“植物性蛋白质”包括大豆类（黄豆、大青豆和黑豆）、干果类（芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子）等。
每日30%的蛋白质摄入中，建议20%为“植物性蛋白质”，10%为“动物性蛋白质”。
脂肪
脂肪分为“动物性脂肪”和“植物性脂肪”两大类。前者在常温下呈固态，后者在常温下呈液态，又被称为“油脂”。
“动物性脂肪”主要来自动物。但是除了内脏以外，各种畜肉中脂肪含量并不高（10%），鱼肉中脂肪含量尤其低（5%）。蛋黄中脂肪含量为30%，蛋清中基本不含脂肪。
“植物性脂肪”主要来自坚果类植物，含量最高可达50%左右。米、面、蔬菜、水果中含量很少。
每日10%的脂肪摄入量中，来自“植物性脂肪”的比重越大越好，尽量避免摄入“动物性脂肪”，尤其不要食用油炸的脂肪食品。
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再说一件其他的事情。
上个星期，我在《关于宋以朗》一文中，感叹他书房中竟然有那么多书。今天，宋先生回复了。
他承认自己确实读过很多书，在某些领域甚至将所有已出版的书都读了。但是，他问了一句”那又怎么样呢？“，回答是”Nothing“（毫不重要）。他说，多读书完全是因为工作的需要，对于人生根本不会造成任何区别。（There is nothing so superior about reading many books. You have to trust me on that. The more I read, the more I am confident about this assertion.）
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UPDATE（2008.10.01）：
不好意思，我理解错了宋先生的原意。他说的是”多读书没什么了不起，并不代表高人一等“，而不是我上面的翻译”对于人生根本不会造成任何区别“。谢谢Touch网友的指出，并向宋先生致歉，本人非常汗颜。
（完）
评论
半瓶墨水 说：
嗯，最后一段，宋先生的回帖，很有道理
有时候，看过一本书，要说有什么收获，回答却是Nothing，更不要说对生活产生影响了
2008年09月30日 21:03 |
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helux 说：
如果真是可以谈人生的话，就很难判断到底是我们所处的生活过于简单，还是这样的人生谈论过于复杂。
另外呢， 就是“60%应该是碳水化合物，30%是蛋白质，10%是脂肪。”这个标准或许现在是有变化的了。更标准的说法是倒过来，而前提是要是健康的脂肪，而碳水化合物最好是少吃为好。
2008年09月30日 21:44 |
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Calon 说：
读书多不代表有多成功或比别人优越，但对喜爱读书的人来说，能够读这么多的书本身就是一种让人羡慕的经历。
2008年09月30日 22:04 |
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CANNON 说：
我倒是希望能多读些书。
我觉得宋先生是个很有意思的人，要是他能教教我们英语就好了！
下面链接是反播对宋先生的采访。
http://www.antiwave.net/2007/01/4_2.html
2008年09月30日 22:19 |
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medhhy 说：
我倒觉得人生不需要讲有没有用的，只要读书的过程中是愉快的就够了，读过之后觉得那一段时间是充实的，是不后悔的就好了。学知识的过程已经足够有趣，不再追问有没有用。
2008年09月30日 22:36 |
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ofred 说：
刚看了一个网吧砍人的视频
搞得心情很郁闷...
哎 人和人真是活在不同的世界里...
2008年09月30日 23:06 |
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touch 说：
我觉得阮兄最后的翻译有点误导啊。 宋以朗只是强调读那么多书是因为那是他的工作需要，没有什么高人一等的，说成是“对于人生根本不会造成任何区别”，怎么可能咧？
2008年09月30日 23:42 |
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Ruan YiFeng 说：
你说得对，我理解错了。
主要因为宋先生前面一说Nothing，我就以为他的意思是“多读书等于Nothing”。
2008年09月30日 23:56 |
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匪夷所思 说：
我真的很震撼于你的失误
太失望了
2008年10月01日 10:17 |
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laoguo 说：
有没有谁想到：
爱斯基摩人永远也吃不到蔬菜，只能吃鱼？
西藏高原上的藏族人只能吃牛肉。。。。
等等等等。
那么那些人身体不好吗？
有没有谁意识到了这些“营养教条”的最终根据是什么呢？
让我和你们说最终答案吧：
1）人体是一个不可思议的东西，它具有匪夷所思的自我调节和自我修复能力。
2）唯一阻滞人体的自我调节能力的就是人自己的意识/思想/情绪，还有这些所谓的“科学道理”所带给人的“信念”。
3）当人体不受这些东西影响的时候，人体完全可以自我调节和修复，不管人体吃什么，哪怕天天吃不到蔬菜也没关系。
当你们相信你们必须吃蔬菜，否则不行的话，那么你们就必须每天吃蔬菜，因为你们自己的这个信念强加给了身体这个精神枷锁。
反之，如果你自己不认为必须每天吃蔬菜，那么人体会反过来适应你的这个看似不健康的信念。
当然，人体的可爱之处还在于，它会自动的告诉你它要吃什么，所以你不用担心你不给身体下指令，它就不知道干什么好。
2008年10月01日 11:45 |
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laoguo 说：
所有这些都是“新时代”思想的基本观点之一。
就是人的信念造就了自己的实相。而非外部影响人。
物质只是精神的外在表现。追逐物质表象只能是瞎子摸象。
而唯一的不二法门就是站在精神的本质立场去分析物质世界表象。只有这样才能得到正确的结果。
2008年10月01日 11:49 |
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Jim 说：
“ 有没有谁想到：
爱斯基摩人永远也吃不到蔬菜，只能吃鱼？
西藏高原上的藏族人只能吃牛肉。。。。
等等等等。”
用变化的眼光看事情 我宿舍就有一个西藏人 也没听说他只能吃牛肉 西藏不是还有青稞吗？ 高纤维碳水化合物 当然还有其它吃的东西了 不要想当然
2008年10月01日 12:31 |
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laoguo 说：
我只是通过一些“想当然”的，但是每个人（包括Jim你）都能用正常理性思维想到的，确实存在于这个世界上的，种种并没有和这些所谓的“营养教条”相一致，但是却仍旧不会让人不健康的“例外”来阐述一条真理：
你相信什么，你就会得到什么，你创造你自己的实相这一个“新时代”思想的基本道理之一。
另外说一句：我也基本上同意这些“营养教条”，我认为它会对人有好处，但是我和你们重要的一个重要区别就是：我不认为必须遵守这些教条才能让人健康。不遵守就不能得到健康。
不遵守那些教条就不能得到健康，的根本原因在于：你相信，你认为不遵守那些教条就不能得到健康，所以自然，你的身体这个忠实的仆人，执行了你的这个信念，让你得到了“不健康”，实现了你的“不遵守那些教条就不能得到健康”信念。
2008年10月01日 12:47 |
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laoguo 说：
另外多说几句：关于化学污染物，也同样，身体也有不可思议的自我调节能力，只要不过量（至于说多少才过量，这个不知道）身体都能调节好。
可怕的就是，你如果认为，你被化学污染物包围了，你的身体的癌症啦什么的不能避免的会成为这些化学污染物的结果，那么你就完了。
完全相信自己的身体，仔细倾听自己身体内部给你发来的声音（生病也是声音的一种），听从自己的直觉去作出相应的调节,是最重要的养生手段。
每个人存在这个世界上，不是因为我们有所谓动物们没有的“崇高的理性”的智慧，而是因为我们的身体的有它自己的不受你的意识直接控制的自主的“身体的意识”，才能让我们存活在这个物质世界上。
换句话说，我们能控制我们的身体什么呢？所有内脏，头脑，神经。。。。我们什么也不能控制！
我们只能想当然的根据一些所谓的物质性的科学教条理论给身体 吃这个，吃那个，然后用一些物质性的信念来干扰身体的自我修复和调节能力。
2008年10月01日 13:02 |
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ingrid 说：
基因最重要，生活方式其次，但我们对于前者无能为力。
2008年10月01日 20:51 |
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精神疗法 说：
laoguo说的不是没有道理，人的自我暗示确实可能对健康造成很大影响。许多精神疗法，包括巫婆神汉等等，都是这样发挥作用的。不过其影响也有限，否则不知道食物受污染的人就不会中毒了。
2008年10月02日 02:55 |
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A 说：
。。。每日30%的蛋白质摄入。。。
這句話有點問題，30%的蛋白質攝入，那剩下的70%蛋白質攝入，是什麼？
如果這百分比說的是單日飲食的總食量，那應該說建議蛋白質佔30%的單日總食量，而其中20%應是來自植物的，10%才是來自動物的。
2008年10月08日 23:53 |
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